For litt siden var den familiens bidrag til 17. mai-buffeen. Men det trenger ikke være nasjonaldag for at jeg skal lage denne. Det rekker i massevis med sommer og varme i lufta. Som i dag. Da er den helt perfekt. Helt alene.
Rødbetsalat. En av de sakene som smaker himmelsk mye bedre enn man først tenker og kanskje metter mer enn man tror. Har man kokte poteter til overs (hvem har ikke det et par ganger i uka), så er den også strålende restemat. Man kan ha den til grillmat for eksempel, eller bare spise den alene med baguetter til. Tror det blir det på oss denne ettermiddagen, ute i sola. Er potetene ferdige, tar det vel ti minutter å lage den.
Ingredienser:
Ruccola
Rødbeter fra glass
Et par kokte poteter
Marinert fetaost i biter
En nevne kjerner eller frø til å strø over (her solsikkekjerner)
Dressing (blandes inn i det hele):
Rømme
dijon
litt solsikkeolje
smak til med ørlite eddik