Slik blir du vinneren på kakebordet

Til daglig jobber hun med skatterett. Men når juristen og siviløkonomen kommer hjem, tryller hun frem søte fristelser på kjøkkenet. Med god hjelp av datteren.

– Jeg baker i stedet for å jogge, se på tv eller sove lenge, smiler Kristine Ilstad, som står bak den populære kakebloggen Det søte liv, og som er ute med en kakebok nå i høst.

For døgnet har bare 24 timer for henne også. Men i tillegg til jobb som skatterettsadvokat i DNB og å være mamma for Cecilie (10), er hun altså lidenskapelig opptatt av kaker. Og når hun først er i gang, blir det gjerne fire kaker i slengen.

– Jeg elsker å være hjemme og kose meg på kjøkkenet. Jeg ville absolutt ikke droppet jobben for å bake på heltid, så jeg er opptatt av å vise at man ikke trenger å være hjemmeværende husmor for
å bake.

– Det er sikkert populært å komme på besøk til dere, da?
– Ja, det er alltid kaker hjemme hos oss, ler Kristine Ilstad.

– Spiser dere alle kakene selv?
– Jeg spiser sikkert altfor mye kaker, men datteren min og mannen min er ikke så veldig glad i det. Han er mer sånn øl og peanøtter-mann. Men datteren min elsker å bake sammen med meg.

DET SØTE LIV: Kristine Ilstad driver bakebloggen Det søte liv. Hun får ofte hjelp av datteren Cecilie (10) når hun står over bakebollen.

– VI TRENGER KOSEN.
Det var i mammapermisjonen det hele begynte. Hun har alltid vært glad i å bake, men i permisjonstiden begynte hun 

å blogge om kaker også.

– Vi overstrømmes av kostholdspekefingre som advarer mot sukker, fett, hvitt mel og andre usunnheter. Hvorfor er kaker så populært da?
– Essensen i hele bloggen er at det bare skal være kos og nytelse. Jeg er så takknemlig for at ikke alt skal være prestasjonsdrevet. Vi trenger den kosen.

Nettopp derfor vil ikke Kristine Ilstad delta i bakekonkurranser og tv-programmer. For hun er blitt spurt av dem alle.
– For meg blir det helt feil å konkurrere om den flotteste kaken. Jeg pynter ikke kunstferdig med sukkerpasta og konditorfarge, og er det litt skakt og skjevt, er det bare sjarmerende.

Barnehagens beste sjokoladekake

Min datter har vært så heldig å få gå i verdens flotteste barnehage! Og når jeg sier flott, sikter jeg både til det store området barna kan boltre seg
på både inne og ute, den koselige fasaden med rødmalt hus og torv på taket, og selvfølgelig det fantastiske personalet som gjør en utrolig god jobb med barna hver eneste dag. Barnehagestyreren
i denne flotte barnehagen heter Wonja, og hun har vært barnehagestyrer i hele 30 år! I løpet av disse årene har hun blitt servert temmelig mange langpannekaker ... En dag var jeg så heldig å få den aller beste sjokoladekakeoppskriften fra hele hennes tid
i barnehage. Jeg skal si dere at Wonja har god smak, for gjett om denne kaken er god! Kaken ble også raskt en av de aller mest etterspurte på Det søte liv. Oppskriften gir deilig, myk sjokoladekake med et skikkelig tykt lag sjokoladeglasur.

Dette trenger du:

• 200 g smør
• 2,25 dl vann
• 4 ss kakao
• 4,5 dl sukker
• 1,5 dl rømme
• 2 egg
• 3 ts bakepulver
• 4,5 dl hvetemel

Glasur

• 100 g smør
• 6 ss melk
• 4 ss kakao
• 1 ts vaniljesukker
• 350 g melis
• liten langpanne, ca. 20 x 30

Slik gjør du:

1. Smelt smøret i en stor, tykkbunnet kjele. Tilsett vann og kakao og rør til kakaoen har løst seg opp. Ta kjelen av platen og rør i sukkeret. Bland i rømme og deretter sammenpiskede egg. Ha i bakepulver og til slutt hvetemel. Rør deigen jevn og klumpfri.
2. Hell deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20x30). Stek kaken midt I ovnen ved 22 grader i 25–30 minutter.
3. Lag imens sjokoladeglasuren: Smelt smøret i en kjele og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør til du får en glatt og klumpefri glasur. Ta kaken ut av ovnen når den er gjennomstekt (sjekk med kakenål). Fordel straks sjokoladeglasuren over den varme kaken i langpannen. Det er nokså mye glasur, og det er meningen! Når du smører den på varm kake, vil noe av glasuren trekke inn i kaken. La kaken stå i langpannen på kjøkkenbenken til den er lunken. Dryss over ønsket strøssel.
4. Sett så langpannen i kjøleskapet og la den stå noen timer (eller helst over natten), så kaken blir helt kald og glasuren stivner. Når glasuren har stivnet, blir den som et herlig, tykt lag med sjokoladekrem oppå kaken. Nam! Løft kaken ut av langpannen ved å ta tak i bakepapiret, og del den opp i passe store firkanter.

Bamsemumskake

Kan du tenke deg noe mer søtt og romantisk enn en Bamsemums- kake, der lubne bamsemums står mot hverandre oppå kaken og susser ...? Det var faktisk min lille, søte datter som kom med forslaget da vi sto og bakte denne kaken sammen, og jeg syntes det var en strålende idé!

Dette trenger du:

• 3 egg

• 3 dl sukker

• 150 g smør
• 2,5 dl hvetemel

• 0,5 ts bakepulver
• 0,7 dl kakao
• 15 bamsemums

Glasur

• 0,5 dl kremfløte
• 100 g kokesjokolade

Pynt

• 12 bamsemums
• hjerteformet kakestrøssel

Slik gjør du:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis
2. Smelt smøret og avkjøl. Sikt mel, bakepulver og kakao og bland dette i eggedosisen sammen med smøret. Rør til en jevn deig.
3. Klipp bamsemumsene i to på midten og vend dem inn i deigen.
4. Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 160 °C i 50–60 minutter. Kaken skal fortsatt være litt bløt og klissete. Avkjøl den helt i formen. Ta kaken ut av formen, dra av bakepapiret fra undersiden og sett kaken på et fat.
5. Kok opp fløten i en liten kjele.
6. Ta kjelen av platen og ha i sjokoladen i biter. Rør til sjokoladen har smeltet.
7. Smør sjokoladeglasuren jevnt over kaken. Pynt med bamsemums og rosa hjerteformet kakestrøssel. Det er også lekkert å pynte med rosa makroner. Oppskrifter på disse finnes i boken.

Nesquick-kake

Denne store langpannekaken anbefales til barneselskaper – selv om de voksne nok også vil kunne ha lyst til å forsyne seg! Kaken er saftig og myk og har en mild smak av melkesjokolade.

Dette trenger du:

• 150 g smør

• 7,5 dl surmelk

• 5 dl sukker

• 1 ss natron
• 2 dl sjokolademelkpulver (se tips)
• 10 dl hvetemel

Glasur

• 100 g smør
• 4 ss sjokolademelkpulver (se tips)
• 3 ts vaniljesukker
• 300 g melis

• (ev. 1–2 ss melk)

Pynt

• smarties eller non stop
• stor langpanne, ca. 30 x 40 cm

Slik gjør du:

1. Smelt og avkjøl smøret. Bland alle ingrediensene til deigen i en stor bakebolle og rør til alt er godt blandet.
2. Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (30 x 40 cm). Stek kaken nederst i ovnen ved 200 °C i 25–30 minutter. Avkjøl kaken før den hvelves ut av formen. Fjern bakepapiret.
3. Smelt smøret til glasuren i en liten kjele. Ta kjelen av platen og rør i de øvrige ingrediensene. Synes du glasuren blir for tykk, kan den tynnes ut med litt melk. Smør glasuren over den kalde kaken. Del den opp i passe store firkanter og pynt med Smarties eller andre typer fargede sjokoladelinser. Sett kakestykkene kjølig til glasuren har stivnet.

Kristines tips: Som det fremgår av navnet, er det egentlig meningen å bruke Nesquick sjokolademelkpulver til denne oppskriften. Det går imidlertid like fint an å bruke Oboy-pulver eller annen type sjokolademelkpulver i stedet for Nesquick.

Sjokoladekake med rømme

Dette er en stor kake som rekker til mange. Rømme gjør kaken ekstra myk og saftig, så selv om kaken ser ut som en helt standard sjokoladekake i langpanne, er den nok ikke helt standard likevel. Dette er en ekstremt godt egnet kake til alle slags arrangementer der du er bedt om å ha med deg kake. Sjokoladekake med rømme vil både små og store bli fornøyde med.

Dette trenger du:

• 8 egg
• 8 dl sukker
• 6 dl seterrømme
• 8 dl hvetemel
• 4 ts bakepulver
• 5 ss kakao

Glasur

• 200 g smør
• 150 g kokesjokolade
• 1 ts pulverkaffe
• 2 ss kokende vann
• 2 ts vaniljesukker
• 500 g melis
• (1 egg)
• kakestrøssel
• stor langpanne ca. 30x40

Slik gjør du:

1. Pisk egg og sukker til eggedosis. Hell eggedosisen over i en stor bakebolle (med mindre bollen til den elektriske mikseren din allerede er stor nok). Ha i seterrømme og pisk blandingen luftig (jeg pleier å bruke elektrisk håndmikser). Sikt sammen det tørre og rør det i.
2. Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40cm).
3. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved ca. 200° C i 30–35 minutter. Avkjøl kaken i formen. Hvelv kaken over på rist og dra av bakepapiret.
4. Smelt smør og sjokolade til glasuren i en liten kjele på middels varme. Rør ut kaffepulver i kokende vann og ha i. Ta kjelen av platen, tilsett vaniljesukker og melis, og rør glasuren jevn og glatt. (Bland i egget hvis glasuren korner seg.) Avkjøl glasuren til passe smørekonsistens. Bre glasuren over kaken og dryss over kakestrøssel. La glasuren stivne før kaken deles i passe store trekanter eller firkanter.