for det er så mye bær.
Det er august. Det er fortsatt sommer. Og det er plenty av godsaker i skog og mark. Kling i klang i et spann, tre dem på et strå. Å plukke bær er noe av det mest overranskende meditative som finnes, jo! Kanskje skal dere også ut på tur en av helgene? (Kanskje til og med denne?) Da kan jeg på det varmeste anbefale å bake blåbærboller når dere er tilbake hjemme igjen.
Vi mekker boller: Må takke svenske magasinet Mama for å sette fullt fokus på å utnytte bær i gjærbakst. Svenskene er helt rå på snurrer av alle slag. Bladet (som jeg kapret med meg fra Stockholm) lovet at disse blåbærsnurrene var himmelske. Og de overdrev ikke. Det eneste jeg skulle ønske er at jeg hadde googlet en smartere måte å "tvinne" boller på litt før jeg begynte... Det ble mildt sagt sølete, det skal jeg ikke stikke under en stol. Men hey, det var verdt det. (Dog helt klart ikke retten til å kokkelere (eller spise) i finstasen:)
Blåbärsbullar
Hvetedeig:
5 dl melk
50 g gjær
1/2 ts salt
1 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1/2 msk kardemomme
150 gram smør, romtemperert
12-14 dl hvetemel
Fyll:
150 gram smør, romtemperert
1 1/2 dl sukker
350 gram blåbær (kan også bruke frosne fra frysedisken)
2 ts vaniljesukker
Kok sammen bær og sukker til en tykk sylte (ca 15 minutter). Avkjøl. Forhåndshev deigen i 45 minutter. Kjevle ut deig og smør på smør og fyll. Etterhev ferdig rullede boller i 30 min. Stek på 225 grader midt i ovnen i ca 10 minutter. Strø over melis før servering. Voila! Saftige som bare det.
Molly har forøvrig på rødrutete kjole fra Petit Bateau som pappaen hennes kuppet med seg fra Frankrike. Mintgrønt, second hand skjerf som jeg kjøpte på Stockholms stadsmission for 40 kroner.
// We've been out in the Norwegian woods, doing som harvesting. Blueberry rolls, mmmm...