BLÅBÆR- OG BANANMUFFINS
12 muffins
Dette trenger du:
- 2 1/2 kopp mel
- 2 ts bakepulver
- 1 kopp sukker
- 125 g blåbær
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 vispet egg
- 1/2 kopp melk
- 3/4 kopp most banan
- (ca. 2 bananer)
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ss havregryn
Slik gjør du:
★ Gjør klar et muffinsbrett med 12 porsjoner, eller 12 muffinsformer. Sikt mel og bakepulver i en stor bolle, rør inn sukker og blåbær.
★ Visp sammen olje, egg, melk, most banan og vaniljesukker, og tilsett dette i melblandingen. Bland sammen til det er jevnt, men ikke rør for mye.
★ Bruk en skje til å fylle muffinsformene jevnt opp, strø over havregryn og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 25–30 minutter, til de er gylne og faste i midten.
Tips:Muffins kan fint bakes dagen i forveien. De kan også fryses opp til to uker.
OVNSBAKTE TORTILLAS MED BOLOGNAISE
8–10 små tortillas
Dette trenger du:
- 500 g kjøttdeig
- 1 finhakket løk
- 1 stor, revet gulrot
- 100 g grønne bønner i tynne skiver
- 500 g pastasaus på glass
- 3/4 kopp vann
- 1 ss smør eller margarin
- 1 ss mel
- 1 kopp melk
- 1 pakke små tortillalefser
- 1 kopp revet, smakfull ost
Slik gjør du:
★ Stek kjøttdeig og løk i en stekepanne til kjøttdeigen er brun. Hakk kjøttdeigen godt. Tilsett gulrot og bønner og rør over varmen i ytterligere to minutter. Rør inn pastasaus og vann, la det småkoke under lokk i 15–20 minutter, inntil blandingen er godt redusert og har tyknet.
★ Smelt smør i en panne, tilsett mel og rør i ett minutt. Fjern pannen fra varmen, og rør gradvis inn melken, før du setter pannen tilbake på den varme platen. Rør så konstant til sausen koker og tykner.
★ Bland saus og kjøtt, legg fyll på hver av tortillalefsene, og brett dem over på midten. Plasser de fylte tortillaene i en stor ildfast form, eller på et stekebrett med bakepapir. Strø over ost til slutt.
Stek i 15–20 minutter på 180 grader i forvarmet ovn. Server med salat.
Tips: Kjøttdeigblandingen kan gjøres klar en dag i forveien. Oppbevar den tildekket i kjøleskap.
KYLLING- OG ANANASSALAT
4 småbarnsporsjoner eller 2 voksenporsjoner
Dette trenger du:
- 2 kyllingfileter
- Paprikakrydder
- 1 lite salathode
- 1/2 liten ananas, skrellet og delt i biter
- 125 g smakfull ost skåret i pinner
- 1 gulrot skåret i pinner
Slik gjør du:
★ Skjær kyllingfiletene på langs i tynne skiver, og strø litt paprika over.
★ Stek kyllingbitene i en varm stekepanne med litt olje i, cirka to minutter på hver side – eller til de er gylne og gjennomstekte. Ta de ut av pannen.
★ Legg opp salatblader, kyllingbiter, ananasbiter, ostepinner og gulrotpinner i fire små boller.
Tips:Supert til nisteboksen.
SVINESTRIPER OG HONNINGPOTETER
Dette trenger du:
- 4 (500 g) svinefileter
- 3/4 kopp myke brødsmuler
- 1/2 kopp tørkede brødsmuler
- 2 ts tørkede urter
- 1/3 kopp mel
- 2 egg, vispet lett sammen
- 4 poteter kuttet i båter
- 20 g smeltet smør
- 1 ss honning
- Vegetabilsk olje til frityrstek
Slik gjør du:
★ Skjær svinefiletene i 2 cm tykke striper. Bland de myke og de tørkede brødsmulene med de tørkede urtene på et fat. Legg svinefiletene i litt mel og rist av det overflødige før du dypper dem i de sammenvispede eggene. Så lar du filetene få et lag av brødmiksen på begge sider. Plasser dem på et stekebrett dekket med bakepapir og sett i kjøleskapet i 20 minutter.
★ Plasser potetbåtene i en lav ildfast form, dekk til og putt i mikrobølgeovnen på høy effekt i fire minutter. Tørk dem forsiktig med papirhåndklær, og legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Drypp smeltet smør og honning over, prøv å dekke potetbåtene jevnt. Stek på 200 grader i forvarmet ovn i 20–25 minutter, eller til de er gylne og møre. Snu dem halvveis i steketiden.
★ Frityrstek de panerte svinefiletene – svinestripene – i en høy stekepanne med vegetabilsk olje, i cirka 2–3 minutter på hver side. Tørk dem på et papirhåndkle etterpå. Server svinestripene og potetbåter med tomatsaus om ønskelig.
Tips: Svinefileten kan paneres flere timer i forveien. Oppbevar i kjøleskap.
PANNEKAKER MED FRUKTFJES
10 pannekaker
Dette trenger du:
- 2 egg
- 3/4 kopp kulturmelk (ev. helmelk)
- 1 ss honning
- 1 kopp mel
- 1 ts bakepulver
- Frisk frukt – her er det brukt grønt eple, banan, røde druer og blåbær
Slik gjør du:
★ Visp eggene med melk og honning. Sikt mel og bakepulver i en stor bolle. Lag en «brønn» midt i melblandingen, og hell eggeblandingen i brønnen. Visp godt for å få en jevn og fin røre.
★ Hell cirka to spiseskjeer av røren i en varm stekepanne med smør. Stek på medium varme til pannekaken er gyllen på begge sider. Fortsett med resten av røren.
★ Bruk frisk frukt du og barna liker for å lage et fjes på hver pannekake. Kan serveres med iskrem og sirup hvis ønskelig.
Tips:Pannekaker kan stekes flere timer i forveien. Pakk de lufttett og oppbevar dem kaldt. Varm i ildfast form med lokk i ovn eller i mikrobølgeovn rett før servering.
TUNFISK- OG SQUASHGRYTE
Gir 6–8 småbarnsporsjoner eller 4 voksenporsjoner
Dette trenger du:
- 375 g pasta, penne eller makaroni
- 60 g smør
- 1 liten løk
- 1 stor squash, revet
- 1/3 kopp mel
- 3 kopper lettmelk
- 2 ss hakket, fersk basilikum
- 1 kopp revet, smakfull ost
- 425 g tunfisk fra boks, hell av vannet
Slik gjør du:
★ Kok pasta etter anvisning på pakken. Hell av vannet og legg pastaen i en stor bolle.
★ Saus: Smelt smør i en medium gryte, tilsett løk og squash. La småkoke til løken er blitt myk. Rør inn mel og kok i ett minutt. Fjern så gryten fra varmen, og rør gradvis inn melken. Sett gryten tilbake på varmen, og rør godt til det tykner og koker, før du fjerner den fra varmen igjen. Rør inn basilikum og to tredjedeler av osten.
★ Tilsett tunfisken og sausen til pastaen, og bland det godt. Porsjoner ut blandingen i 6–8 småboller som tåler ovnsvarme (eller du kan bruke én stor ildfast form). Strø så resten av osten over retten, og sett den i en forvarmet ovn på 180 grader i 15–20 minutter (eller til den er gyllen). Server med salat.
Tips:Denne retten kan forberedes flere timer i forveien. Sett bare blandingen ustekt inn i kjøleskap, og stek den som angitt når barna er klare.